Gesztenye kocka

A tésztát nem variáltam túl, 6 tojásos vizes piskótát csináltam, és kész, de persze ki lehet próbálni a megadott recept szerint is, lehet legközelebb meg is teszem!

Ebből a gesztenyés alapkrémből amúgy csináltam tortát is!!

Tészta Eredeti recept szerint:

6 tojás sárgáját 6 evőkanál porcukorral kikeverünk, majd hozzáadunk 1 dl étolajat, 6 evőkanál lisztet, fél csomag sütőport, 2 evőkanál kakaóport, és a 6 tojás felvert habját.

Előmelegített sütőben 200 fokon 15 percig sütjük. Én 30 x 22 cm-es tepsiben sütöttem.

Tészta 6 tojásos kakaós vizes piskóta:

Hozzávalók:

6 tojás

37.5 dkg porcukor

30 dkg liszt

12 kanál víz

1,5 késhegynyi szódabikarbóna

ízlés szerint kakaópor, ki milyen sötéten és keserűen szereti

Elkészítése:

Először is szétválasztom a megmosott tojások sárgájait és fehérjéit! Én először a fehérjét szoktam jó kemény habbá verni 7,5 dkg porcukorral, és 6 evőkanál vízzel, majd a tojássárgákat 30 dkg porcukorral 6 evőkanál vízzel, és a megmaradt porcukorral, ezt is kikeverem habverővel! így ha a habverőm öblítés után is kicsit fehérje habos marad, nem téma ha kicsi belekerül a sárgája közé! Fordítva nehezebben lehet felverni a fehérjét :(

A lisztet összekeverem a szódabikarbónával, és a kakóval, majd a felét óvatosan belekeverem a tojássárgákhoz, ezután jöhet a fél fehérjés hab, majd végül belekeverjük óvatosan a lisztes keverc másik felét is, és a legvégén a fehérjés habot csak lazán, ne törjön meg túlságosan!

180 °C-ras előmelegített sütőben kb 30 perc alatt készre sütjük

Krémhez:
2 csomag gesztenye massza ( összesen:50 dkg )
20 dkg margarin
15 dkg cukor
kb. fél rumaroma

A cukrot a margarinnal, rumaromával és végül a gesztenye masszával jól összekeverjük! Majd 1 csomag vanília pudingot, 3 dl tejben megfőzzük. Ha kihűlt hozzákeverjük a gesztenye krémhez.

A kész krémet a kihűlt tésztára kenjük!

Krém tetejére:
1 csomag tejszínhabport elkészíteni a zacskón lévő leírás szerint, és a gesztenyekrémre rákenni! Majd erre én csokidarát szórtam.

Forrás!!

Gesztenyés kardinális

Nálunk Balassagyarmaton van egy cukrászda, ahol reális áron valami mennyie sütiket lehet kapni, ez az Orchidea Cukrászda, és ott ettem életem első kardinálisát! Imádtam, hát még amikor megcsinálták az epres verziót! Sajna epre receptet nem találtam, bár lehet jövőre bátor leszek és megoldom valahogy, a lényeg hogy megtaláltam a gesztenyés változatát, és azóta is nagy kedvencem, könnyű, mégis krémes süti :)
Még annyit, hogy mi nem bírjuk kivárni hogy 1 teljes napig dermedjen, így kb 4 óra elteltével megkezdjük! Ha a zselatint jól csináljuk, nem okozhat gondot, és megdermed hamarabb ;)

Hozzávalók (2 rúdhoz vagy 16 személyre)

A piskótához:
6 db tojásfehérje
200 g cukor
2 db tojássárga
30 g liszt
A töltelékhez:
200 g gesztenyemassza
500 g tejszínhab (Hulala tejszínt használok)
10 g zselatin
100 g lecsepegtetett meggybefőtt
100 g porcukor
kevés barnarum


Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 175 C-ra, és előkészítünk szilikonos sütőpapírral fedett sütőlemezt.
2. A fehérjét nem túl kemény habbá verjük a kristálycukorral. Sütőpapírra habzsák segítségével 2x3 db párhuzamos csíkot húzunk úgy, hogy a csíkok között egy csíknyi helyet hagyunk.

3. A maradék fehérjehabba belekeverjük a tojássárgáját és a lisztet. Ezt a masszát szintén habzsák segítségével a fehérjecsíkok közé nyomjuk (2x2 csík).

4. 175 C fokon kb 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük. Ügyeljünk, hogy ne száradjon ki!

5. A gesztenyemasszát a porcukorral és egy kis rummal elkeverjük, majd hozzáadjuk a felvert tejszínhabot.

6. A zselatint egy kevés vízben megduzzasztjuk, és langyosra melegítjük, végül habverő segítségével elkeverjük a gesztenyekrémben.
7. Az egyik tésztára rákenünk egy réteg krémet, majd megszórjuk meggyel. A maradék krémet rárétegezzük, végül ráhelyezzük a másik tésztát. Hűtőben dermesztjük 1 napig.

8. Másnap porcukorral szórjuk és szeleteljük.

Forrás!!