Nálunk Balassagyarmaton van egy cukrászda, ahol reális áron valami mennyie sütiket lehet kapni, ez az Orchidea Cukrászda, és ott ettem életem első kardinálisát! Imádtam, hát még amikor megcsinálták az epres verziót! Sajna epre receptet nem találtam, bár lehet jövőre bátor leszek és megoldom valahogy, a lényeg hogy megtaláltam a gesztenyés változatát, és azóta is nagy kedvencem, könnyű, mégis krémes süti :)
Még annyit, hogy mi nem bírjuk kivárni hogy 1 teljes napig dermedjen, így kb 4 óra elteltével megkezdjük! Ha a zselatint jól csináljuk, nem okozhat gondot, és megdermed hamarabb ;)
Hozzávalók (2 rúdhoz vagy 16 személyre)
A piskótához:
6 db tojásfehérje
200 g cukor
2 db tojássárga
30 g liszt
A töltelékhez:
200 g gesztenyemassza
500 g tejszínhab (Hulala tejszínt használok)
10 g zselatin
100 g lecsepegtetett meggybefőtt
100 g porcukor
kevés barnarum
Elkészítés
1. A sütőt előmelegítjük 175 C-ra, és előkészítünk szilikonos sütőpapírral fedett sütőlemezt.
2. A fehérjét nem túl kemény habbá verjük a kristálycukorral. Sütőpapírra habzsák segítségével 2x3 db párhuzamos csíkot húzunk úgy, hogy a csíkok között egy csíknyi helyet hagyunk.
3. A maradék fehérjehabba belekeverjük a tojássárgáját és a lisztet. Ezt a masszát szintén habzsák segítségével a fehérjecsíkok közé nyomjuk (2x2 csík).
4. 175 C fokon kb 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük. Ügyeljünk, hogy ne száradjon ki!
5. A gesztenyemasszát a porcukorral és egy kis rummal elkeverjük, majd hozzáadjuk a felvert tejszínhabot.
6. A zselatint egy kevés vízben megduzzasztjuk, és langyosra melegítjük, végül habverő segítségével elkeverjük a gesztenyekrémben.
7. Az egyik tésztára rákenünk egy réteg krémet, majd megszórjuk meggyel. A maradék krémet rárétegezzük, végül ráhelyezzük a másik tésztát. Hűtőben dermesztjük 1 napig.
8. Másnap porcukorral szórjuk és szeleteljük.
Forrás!!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése