Lekváros bukta

Tejmentessé tétele: liga margarin, szója tej. Egy jó tipp: kelesztő helynek a legjobb a mikró, persze kikapcsolt állapotban, vagy esetleg a sütő is jó választás :)

Hozzávalók:

50 dkg liszt
2 db tojássárgája
6 dkg olvasztott liga margarin
5 dkg porcukor
1 kávéskanál kristálycukor
2 dkg élesztő
3 dl tej
csipetnyi só, valamilyen kemény lekvár a töltéshez

Elkészítés:

Az élesztőt kb. 1 dl langyos tejben, 1 kávéskanál kristálycukorral felfuttatjuk. A tészta többi hozzávalóihoz – a vaj kivételével - hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, és a robotgép dagasztó pálcáival összedolgozzuk a tésztát. Ha a tészta hólyagos hozzáöntjük az olvasztott vajat, amivel szintén jól eldolgozzuk. Lefedve – huzattól védett helyen – kb. 1 órát kelesztjük. (Legjobb hely a kelesztésre a mikrósütő, természetesen nem bekapcsolva, robotgép helyett kenyérsütőgéppel is dagaszthatjuk, keleszthetjük a tésztát.) Ha a tészta megkelt, lisztezett deszkára borítjuk, gyengén átgyúrjuk, kb. 1 cm vastagra kinyújtjuk. és 8-10 cm-es négyszögekre vágjuk, a közepébe lekvárt teszünk, és felcsavarjuk. A felcsavart buktákat margarinnal kikent tepsibe, szorosan egymás mellék tesszük, tetejét egy kevés olvasztott margarinnal (zsírral) megkenjük. Kb. még 30 percig kelesztjük és közepesen forró sütőben (légkeveréses 160º, normál 180º) kb. 30 perc alatt megsütjük. Sütés után deszkára borítjuk, de csak a tálaláskor szedjük szét a buktákat. Tetejét porcukorral meghintjük.

Forrás!!

Öszibarack muffin:

Hozzávalók:

3 darab őszibarack

250 g vaj (liga)

250 g cukor

4 tojás

400 g liszt

1 teáskanál sütőpor

Elkészítés:

A lisztben elkeverjük a sütőport, majd egy másik tálban a tojást cukorral majd a vajjal és vaníliás cukorral kikeverjük! A legvégén hozzáadjuk a lisztes keveréket, és a felkockázott barack darabokat. A formákba töltjük.

190 fokon 20-25 percig sütjük

Forrás!!

Két színü muffin

Könnyű gyors édesség a muffin, mi imádjuk! Íme egy fajtája! Ha liga margarinnal csináljuk, és karob porral, teljesen tejmentessé tehetjük!!!

Hozzávalók:

20 dkg vaj

36 dkg cukor

5 tojás

28 dkg liszt

1 csipet só

1 csomag vaníliás cukor

1 csomag sütőpor

1-2 evőkanál kakaópor

Elkészítése:

A lisztet elkeverjük a sóval és sütőporral.

A tojásokat szétválasztjuk a sárgákat habosra keverjük a cukorral vajjal vaníliás cukorral.

A fehérjéből kemény habot verünk.

A vajas masszához kis adagokban hozzáadjuk a lisztes keveréket majd a fehérjés habot.

A tésztát 2 felé vesszük, az egyik felébe belekeverjük a kakóport.

A forma egyik felébe a kakaós krémet, a másikba a sárga krémet kanalazzuk.

Előmelegített sütőben 200 fokon 15-20 percig sütjük.

A tetejére 1 szem diót tehetünk díszítésnek!

Forrás!!!

Kakaós csiga

A tészta a ferdinánd tekercsé, csak a tölteléket variáltam! Tejallergiások figyelem, aki nem bízik a kakóporban, vagy érzékeny esetleg rá, van remény! A bio boltokban lehet kapni Karob port, ami úgyan úgy színez mint a kakópor, sőt sokkal kevesebb kell belőle, mert borzasztó sötét! Kicsit pikánsabb az íze, de egyáltalán nem rossz!!!!!! Szóval csak ezért mertem a tejmentes receptek közé betenni, hiszen minden tejes dolog helyettesíthető, ugye a Liga margarinnal a vaj, a tejet szója, rizs,esetleg zabtejjel, és így a kakaót is, karob porral!

Hozzávalók:

14 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor
10-15 dkg vaj
3-4 teáskanál kakó (a Mozártos a legfinomabb)

Krém elkészítése:

Kenhető állagig keverjük!

Ferdinánd tekercs

A tejet persze szójatejjel helyettesítettem, és a vanília kivonat helyett simán beleszórtam egy csomag vaníliás cukrot!

Recept

35 dkg liszt
2 tojássárga
30 g élesztő (ennek megfelelő szárazélesztő)
egy evőkanál porcukor
2-2.5 dl tej (szója)
diónyi puha vaj (liga)
csipet só

A töltelékhez
10 dkg vaj (liga)
3-4 evőkanál porcukor
egy teáskanál vanília kivonat

A locsolgatáshoz
0.5 dl cukros tej

Az élesztőt a kockacukorral elkevert kb. fél deci tejben felfuttatom. (A porélesztőt csak egyszerűen a liszthez keverem). A lisztet a vajjal, cukorral, tojássárgájával, sóval és a felfutott élesztővel összedolgozom, annyi langyos tejet keverek hozzá, hogy puha tésztát kapjak. Géppel jól kiadagasztom. Tiszta ruhával letakarva duplájára kelesztem.
A töltelékhez valókat jól kikeverem.
A megkelt tésztát meggyúrom, lisztezett munkalapon 2-3 mm vastagra kinyújtom és teljes felületét megkenem a töltelékkel, majd a hosszabb oldalánál felcsavarom. A tekercset ujjnyi vastag szeletekre vágom, nekem általában 16 szelet jön ki.
A kis csigákat sütőpapírral bélelt tepsi közepére rakosgatom lapjával, szorosan egymás mellé, nagyjából kör formában. Tényleg középen kell lennie, mert nagyon megnő!
A tepsit hideg sütőbe tolom, amit 180 fokig melegítek fel és addig sütöm, amíg aranybarnák lesznek a csigák. Ez kb. fél óra az én sütőmmel. A 20. perc körül leöntöm a csigákat a cukros tejjel, amitől szép fényesek és foszlósak lesznek. A kész csigákat langyosan, vagy hidegen tálalom.







Forrás!!

Cseresznyés pite

A tejallergiás gyerek miatt persze úgy csináltam, hogy mi is ehessünk belőle, és 1 doboz, azaz 150 ml yoya joghurtot tettem bele, szerencsére elég, és ezzel is nagyon fincsi :)

Hozzávalók

2	db	Tojás
1	csom.	Vaníliás cukor
30	dkg	Margarin
17	dkg	joghurt (1 doboz yoya szója joghurt)
5	dl	Tej
70	dkg	Liszt
15	g	szódabikarbóna
1	kg	cseresznye

Elkészítés

Cseresznyés pite tésztája:

2 tojást, 50 dkg cukrot, 1 csomag vaníliás cukrot, 30 dkg olvasztott margarint, 17 dkg natúr joghurtot, 5 dl tejet összekeverünk. Ha egynemű masszát kaptunk, hozzákeverünk 70 dkg lisztet és 1.5 dkg szódabikarbónát.

1 kg kimagozott cseresznyét (vagy meggy) lecsepegtetünk, majd kiveszünk belőle 30 dkg-ot és ezt lisztbe forgatjuk. (A lisztbe forgatott cseresznye nem merül le a tészta aljára sütés közben) A lisztes cseresznyét hozzádolgozzuk a tésztához. 2cm vastagon kikenjük egy papírral fedett sütőlemezre, majd megszórjuk a tetejét a többi cseresznyével. 170 C'-on kb. 35-40 percig sütjük.

Forrás:

Forró almástáska

Tulajdonképpen úgy indult az egész, hogy a férjem pékségben dolgozik, és hordozta haza állandóan a finomabbnál finomabb péksütiket, de mivel mindegyik tejet tartalmazott, számunkra tabu maradt, hát nekiálltam kicsit keresgélni! Ez a recept telitalálat volt! Még szerencse hogy a fagyasztott leveles tészták nem tartalmaznak tejet, mert csinálni eszem ágában sem volt , hiszen nem egy könnyű feladat, ennek még nem mertem nekifogni, és persze az időhiány is fontos momentum, de mint mondta itt van a kész termék csodája :p
A végeredmény, isteni finom, nekem jobban ízlik mint amit a pékek csinálnak ;)
Annyit változtattam, hogy 12 darabot hoztam ki a tésztából, hogy kicsit tovább tartson, és több mindenkinek jusson, hát ez annyira nem sikerült, mert így sem tart tovább mint amíg elkészült ;)

Hozzávalók:
1/2 kg leveles tészta, 1 kg alma, 1 csomag vaniliás pudingpor, 8 dkg cukor, 1 csomag vaniliáscukor, fahéj

Elkészítés
Az almát megpucoljuk,lereszeljük és megszórjuk a cukorral. Állni hagyjuk. Közben kinyújtjuk a leveles tésztát, 8 részre osztjuk, az egyik felüket néhány helyen bevagdossuk.
Az almát kicsavarjuk, és lassan párolni kezdjük. A levét elkeverjük a vaniliás pudinggal. Amikor az alma megpárolódott, megszórjuk kevés őrölt fahéjjal és a vaniliás cukorral, és ráöntjük az almalével elkevert pudinport. Sűrűre főzzük.kicsit kihűtjük, a tésztára kupacokat teszünk, a tészta széleit megkenjük tojással és összehajtjuk. A széleket jól lenyomkodjuk.
Kívülről is megkenjük tojással, előmelegített sütőben pirosra sütjük.



Forrás !! Snöcy receptje alapján

Francia almatorta

Ezt a tortát lehet almával, körtével, ananásszal is készíteni, sőt ezek egyvelegével is! Nekem kicsit kevés volt a 8 dkg cukor a karamellizáláshoz, így kicsivel többet tettem, lehet nekem volt nagyobb formám, nem tudom :p


Hozzávalók:

18 dkg cukor (ebből 8 dkg-ot karamellizálunk)
2 evőkanál forró víz
2-3 alma
10 dkg vaj (Liga)
1 csomag Vaníliás cukor
2 egész tojás
1 citrom reszelt héja
10 dkg liszt
½ teáskanál sütőpor

Elkészítése:

8 dkg cukrot 1 kis lábasban világosbarnára karamellizálunk, majd 2 evőkanál forró vízzel feloldjuk, és ezt a szirupot azonnal a tortaformába öntjük!
Amikor a vizet a cukorhoz tesszük nagyon vigyázzunk, meg ne égesse a kicsapódó cukor a kezünket!
Az almákat meghámozzuk, kimagozzuk, és vékony hosszúkás szeletekre vágjuk, amiket körbe a szirupba belerakjuk.
10 dkg vajat kikeverünk 10 dkg cukorral, és a vaníliás cukorral, majd 2 egész tojást 1 citrom reszelt héját, 10 dkg lisztet amibe belevegyítettük a fél teáskanál sütőport összekeverjük.
Az egész masszát az előkészített gyümölcsökre tesszük, majd 180 fokra előmelegített sütőben a legalsó szinten 30 percig sütjük.
A szélét késsel elválasztjuk a tepsitől, megfordítjuk, és egy tálba borítjuk!


A forrás sajnos annyira régi 1,5 évvel ezelőtt talált receptem, így a forrásom elveszett, ha valaki mégis magáénak tartja, kérem jelezze, és feltüntetem azonnal!!!!!!

Gyümölcstorta zselé nélkül

Én a citrom reszelt héját kihagytam ugyan a kisfiam miatt, mivel allergiára hajlamos volt, sokáig nem ehetett citrus féléket sem , de anélkül is fincsi volt :)

Hozzávalók:

gyümölcsök, lehet akár vegyesen is
3 tojás
12 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
18 dkg liszt
12 dkg lágy vaj (liga)
1 citrom reszelt héja
3 csapott mokkáskanál sütőpor
1 csipet só

Elkészítése:

A vastagon kivajazott tortaformába belerakjuk a gyümölcsöket. (kis hézag azért legyen közöttük)
Először a a tojást cukrot vaníliás cukrot habosra keverjük.
Utána a lisztet, a vajat, reszelt citrom héjat és a sütőport 1 csipet sóval összekeverjük. A végén jól összedolgozva ráöntjük a gyümölcsökre.
Előmelegített sütőbe rakva mérsékelt tűzön kb. 20 percig süssük, míg a teteje zsemle színűre nem pirul.
Végül nyitott ajtó mellett hagyjuk a sütőben lehűlni. Süteményes tányérra kiborítjuk, a tetejét pedig vaníliásrúddal átitatott szőlőcukorral tálaljuk.
Én a végén a szőlőcukrot kihagytam, és úgy is finom volt!

A forrás sajnos annyira régi 1,5 évvel ezelőtt talált receptem, így a forrásom elveszett, ha valaki mégis magáénak tartja, kérem jelezze, és feltüntetem azonnal!!!!!!

Tej és tojás mentes almatorta első szülinapra

Hogy miért is ezzel kezdem blogomat, mert itt kezdődött minden :) Olyan tortát akartam a kisfiam első szülinapjára, ami finom, és látványos, és mégis mindenféle tejes dolgot mellőzzön! Ezt találtam, és főnyeremény volt :) A kisfiam számára legalább is teljes főnyeremény, az asztal tetején ücsörögve, 2 kézzel tömte a szájába, hát valami csuda volt, mindenki oda volt és vissza a látványtól :)
A vége felé kicsit vigyázni kell, érdemes egy kis sütőpapírral lefedni a tetejét, mert nekem anélkül kicsit megkapta , viszont ha nem sütjük elég sokáig, a belseje nyers maradhat!



Hozzávalók:

50 dkg liszt
10 dkg liga margarin
1 csomag porélesztő
3-4 evőkanál cukor
kb. 4-5 dl víz
csipet só
búzadara
4-5 alma

Elkészítése:

Az élesztőt kis cukorral és lisztel fél csésze langyos vízben felfuttatjuk. A margarint elmorzsoljuk a lisztel, hozzáadjuk az élesztőt, a cukrot, sót, és annyi langyos vizet, hogy nem túl lágy tésztát kapjunk. Langyos helyen fél órát kelesztjük. Az almákat közben megmossuk, meghámozzuk, és lereszeljük, majd lecsöpögtetjük, esetleg egy kis cukorral ízesítjük.
A tésztát kinyújtjuk téglalap alakúra, ráterítjük az almát, megszórjuk búzadarával és feltekerjük. Körülbelül 2 centis darabokra vágjuk, és szorosan egymás mellé tesszük a tortaformában. Hideg sütőbe tesszük és 180-200 fokon megsütjük.


Forrás!!