Amerikai krémes

Hozzávalók:

Tészta:
7 tojás sárgája
20 dkg kristálycukor
20 dkg sima liszt
1 cs. sütőpor
1 evőkanál kakó
14 evőkanál víz

Krém:
2 cs. vaníliás pudingpor
6 evőkanál kristálycukor
1/2 liter víz
7 tojásfehérje

Tetejére:
1/2 liter hulala tejszínhab
reszelt csoki

Elkészítés:

Tészta:
A tojás sárgáját a cukorral habosra keverjük! A sütőport és a kakót elkeverjük a lisztel, és a vízzel, majd összekeverjük a 2 masszát. Kivajazott és kilisztezett tepsibe, előmelegített sütőben megsütjük!

Krém:
Amíg sül a tészta meg lehet csinálni!
A vanília pudingporokat 3 ek. cukorral és a vízzel sűrűre főzzük, és ebbe a forró krémbe beleforgatjuk a 3 evőkanál kristálycukorral felvert 7 tojásfehérjét!
Ezt a krémet rásimítjuk a meleg tésztára, és ha ez az egész kihűlt, akkor a kemény habbá felvert tejszínhabot rásimítjuk, végül a tejszín tetejére egy kis csokit is lehet reszelni!

pár órát áll a hűtőben, és már lehet is szeletelni!

Forrás: anyósomtól kaptam, ő meg egyik munkatársától ;)

Rigó Jancsi

Én megcsináltam a fedőlap felkockázása nélkül is, úgy is simán lehetett vágni !

Hozzávalók:

Tészta:
4 tojás
10 dkg liszt
2 dkg kakaó
10 dkg cukor

Töltelék:
5 dl tejszín
9 dkg porcukor
1 dkg vaníliás cukor
5 dkg kakó

Bevonat:
30 dkg porcukor
2,5 dkg kakó
1 dkg vaj
1-2 evőkanál rum
1 tojás fehérje

Elkészítése:

A tésztát összedolgozom, 2 vékony (egyforma méretű) piskóta lapot sütünk belőle, s azokat hagyjuk kihűlni.

A bevonathoz való porcukrot kikeverjük a tojásfehérjével, kakaóval, vajjal és rummal, s ezt a masszát rákenjük az egyik piskótalapra. Ezt a mázas lapot forró vízbe mártott késsel 4x 4 centis négyzetekre vágjuk fel.

A töltelék anyagaiból kemény habot verünk, s azt egyenletesen rákenjük a másik piskótalapra.

Végül a habot beborítjuk a csokival bevont piskótalapocskákkal, s az egészet – a fedőlap réseit kihasználva, s ugyancsak forró vízbe mártott késsel- kockákra vágjuk.

Forrás!!!!

Gesztenye kocka

A tésztát nem variáltam túl, 6 tojásos vizes piskótát csináltam, és kész, de persze ki lehet próbálni a megadott recept szerint is, lehet legközelebb meg is teszem!

Ebből a gesztenyés alapkrémből amúgy csináltam tortát is!!

Tészta Eredeti recept szerint:

6 tojás sárgáját 6 evőkanál porcukorral kikeverünk, majd hozzáadunk 1 dl étolajat, 6 evőkanál lisztet, fél csomag sütőport, 2 evőkanál kakaóport, és a 6 tojás felvert habját.

Előmelegített sütőben 200 fokon 15 percig sütjük. Én 30 x 22 cm-es tepsiben sütöttem.

Tészta 6 tojásos kakaós vizes piskóta:

Hozzávalók:

6 tojás

37.5 dkg porcukor

30 dkg liszt

12 kanál víz

1,5 késhegynyi szódabikarbóna

ízlés szerint kakaópor, ki milyen sötéten és keserűen szereti

Elkészítése:

Először is szétválasztom a megmosott tojások sárgájait és fehérjéit! Én először a fehérjét szoktam jó kemény habbá verni 7,5 dkg porcukorral, és 6 evőkanál vízzel, majd a tojássárgákat 30 dkg porcukorral 6 evőkanál vízzel, és a megmaradt porcukorral, ezt is kikeverem habverővel! így ha a habverőm öblítés után is kicsit fehérje habos marad, nem téma ha kicsi belekerül a sárgája közé! Fordítva nehezebben lehet felverni a fehérjét :(

A lisztet összekeverem a szódabikarbónával, és a kakóval, majd a felét óvatosan belekeverem a tojássárgákhoz, ezután jöhet a fél fehérjés hab, majd végül belekeverjük óvatosan a lisztes keverc másik felét is, és a legvégén a fehérjés habot csak lazán, ne törjön meg túlságosan!

180 °C-ras előmelegített sütőben kb 30 perc alatt készre sütjük

Krémhez:
2 csomag gesztenye massza ( összesen:50 dkg )
20 dkg margarin
15 dkg cukor
kb. fél rumaroma

A cukrot a margarinnal, rumaromával és végül a gesztenye masszával jól összekeverjük! Majd 1 csomag vanília pudingot, 3 dl tejben megfőzzük. Ha kihűlt hozzákeverjük a gesztenye krémhez.

A kész krémet a kihűlt tésztára kenjük!

Krém tetejére:
1 csomag tejszínhabport elkészíteni a zacskón lévő leírás szerint, és a gesztenyekrémre rákenni! Majd erre én csokidarát szórtam.

Forrás!!

Joghurtos gyümölcs torta

Annyit csak, hogy amikor kész a krém, én a piskótára szoktam tenni körbe barackszeleteket, és úgy rá a krémet, majd a tetejére megint barack szeleteket, sokkal látványosabb, és finomabb is ! amúgy egy nagyon könnyű, édesség :)

Hozzávalók:


Tésztához:

* 3 tojás
* 3 evőkanál liszt
* 3 evőkanál cukor
* szalakáli

Rátéthez:

* 3 pohár natúr joghurt (Yoya szója joghurt)
* 10 evőkanál cukor
* 2 csomag vaníliás cukor
* 1 csomag (2,5 dkg) zselatin
* 4 dl habtejszín (hulala)
* 2 csomag habfixáló por
* gyümölcs (narancs, kiwi, barack, eper, meggy, amelyik szimpatikus)

Elkészítés:

A három tojásból, lisztből, cukorból vékony piskótát sütök. (Kettéválasztom a sárgáját és a fehérjét. A sárgáját habosra keverem a cukorral, a fehérjét kemény habbá verem, majd az egészet összeforgatom. Óvatosan beleteszem a lisztet és a szalakálit, majd kivajazott-lisztezett tortaformában kisütöm. Vaj-liszt helyett lehet sütőpapírt is használni.) A kész tésztát a tortaformában hagyom kihűlni.

A joghurtot 10 evőkanál cukorral, vaníliás cukorral felfőzöm. A tűzről levéve kiveszek belőle egy keveset, amit összekeverek a zselatinnal, visszaöntöm és újra felfőzöm. Ezután hagyom kihűlni.
A habtejszínt a habfixálóval kemény habbá verem, óvatosan összekeverem a zselatinos joghurttal. Az egészet ráöntöm a piskótára, majd gyümölcsdarabokkal díszítem. Beteszem a hűtőbe, és csak megdermedés után veszem le róla a tortaforma oldalát.

Forrás!!

Gesztenyés kardinális

Nálunk Balassagyarmaton van egy cukrászda, ahol reális áron valami mennyie sütiket lehet kapni, ez az Orchidea Cukrászda, és ott ettem életem első kardinálisát! Imádtam, hát még amikor megcsinálták az epres verziót! Sajna epre receptet nem találtam, bár lehet jövőre bátor leszek és megoldom valahogy, a lényeg hogy megtaláltam a gesztenyés változatát, és azóta is nagy kedvencem, könnyű, mégis krémes süti :)
Még annyit, hogy mi nem bírjuk kivárni hogy 1 teljes napig dermedjen, így kb 4 óra elteltével megkezdjük! Ha a zselatint jól csináljuk, nem okozhat gondot, és megdermed hamarabb ;)

Hozzávalók (2 rúdhoz vagy 16 személyre)

A piskótához:
6 db tojásfehérje
200 g cukor
2 db tojássárga
30 g liszt
A töltelékhez:
200 g gesztenyemassza
500 g tejszínhab (Hulala tejszínt használok)
10 g zselatin
100 g lecsepegtetett meggybefőtt
100 g porcukor
kevés barnarum


Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 175 C-ra, és előkészítünk szilikonos sütőpapírral fedett sütőlemezt.
2. A fehérjét nem túl kemény habbá verjük a kristálycukorral. Sütőpapírra habzsák segítségével 2x3 db párhuzamos csíkot húzunk úgy, hogy a csíkok között egy csíknyi helyet hagyunk.

3. A maradék fehérjehabba belekeverjük a tojássárgáját és a lisztet. Ezt a masszát szintén habzsák segítségével a fehérjecsíkok közé nyomjuk (2x2 csík).

4. 175 C fokon kb 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük. Ügyeljünk, hogy ne száradjon ki!

5. A gesztenyemasszát a porcukorral és egy kis rummal elkeverjük, majd hozzáadjuk a felvert tejszínhabot.

6. A zselatint egy kevés vízben megduzzasztjuk, és langyosra melegítjük, végül habverő segítségével elkeverjük a gesztenyekrémben.
7. Az egyik tésztára rákenünk egy réteg krémet, majd megszórjuk meggyel. A maradék krémet rárétegezzük, végül ráhelyezzük a másik tésztát. Hűtőben dermesztjük 1 napig.

8. Másnap porcukorral szórjuk és szeleteljük.

Forrás!!